In Ordibehesht, zeitgleich mit Mai und Juni, findet in Kashan, Iran, ein jährliches Fest der Rose und des Rosenwassers statt. Dies ist die Zeit, in der die Mohammadi-Rosen gepflückt werden, um daraus Rosenwasser zu gewinnen. Die Saison für das Pflücken von Rosen und die Zubereitung von Rosenwasser ist vom 21. April bis zum 21. Mai. Anfang Mai verbreitet sich der Rosenduft in verschiedenen Gegenden von Kaschan wie Qamsar Joshqan Qali, Barzak und Niasar. Die Zeremonie zur Herstellung von Rosenwasser in Kaschan zieht viele Touristen an. Jeden Tag kommen etwa 80.000 Menschen aus verschiedenen Städten zu dieser traditionellen Zeremonie nach Kashan, was sich positiv auf die Wirtschaft der Region auswirkt.Rosenwasser wird aus einer sehr süß duftenden Rosenart hergestellt und in verschiedenen traditionellen Gerichten und Süßigkeiten verwendet. Obwohl einige moderne, mechanisierte Fabriken gebaut wurden, wird ein großer Teil dieser Industrie noch immer traditionell betrieben. Die traditionelle Herstellung von Rosenwasser in den Häusern und Gärten von Kashan zieht viele Touristen an, und auch die historischen Denkmäler und die Architektur von Kashan tragen zur Popularität dieses Festes bei.

rosewaterdistillation

Golab – Rosenwasser – ist ein duftendes Rosendestillat, das im Iran in verschiedenen traditionellen Gerichten verwendet wird, um sie zu würzen, oder auch als religiöses Parfüm konsumiert wird.Obwohl es viele moderne Manufakturen gibt, die Rosenwasser herstellen, wird es traditionell in großer Zahl in den Städten um Kaschan hergestellt, der Heimat der Mohammadi-Rose im Iran. Die traditionelle Zeremonie der Gewinnung von Rosenwasser zieht viele Menschen aus dem ganzen Land und aus dem Ausland nach Kaschan, Qamsar, Niasar, Barzak und anderen Städten in der Umgebung an. Die Herstellung von Rosenwasser im Iran geht auf eine Zeit vor über 2500 Jahren zurück. Die Maschinen wurden verwendet, um Rosenwasser und andere Kräuter-Hydrosole für kommerzielle Zwecke zu produzieren. Bevor die Destillation beginnt, sammeln die Menschen Mohammadi-Rosen und sammeln ihre Blütenblätter, um sie in die Kupfertöpfe zu legen. Dann werden die Töpfe auf einen Ofen aus Ziegeln oder Steinen und Lehm gestellt. 30 kg Rosenblätter werden in einen Topf mit 80 Litern Wasser gegossen. Der Topf wird dann abgedeckt, um das Wasser und die Rose zu dämpfen. Die Töpfe sind mit Eisen- oder Aluminiumrohren ausgestattet, durch die der Dampf strömt, um das Hydrosol zu gewinnen. Am Ende des Prozesses ist Golab – das Rosenwasser – mit seinem hervorragenden Duft fertig und kann in persischen Gerichten und zu Heilzwecken verwendet werden.