Kuku Bademdschan – Persisch vegetarisch
GEMÜSEGERICHT, BEILAGE, SNACK, VEGETARISCHES GERICHT
Unter den zahlreichen Varianten iranischer Kuku- Gerichte ist das auf Auberginen basierende Kuku Bademdschan einer der Klassiker. Neben Auberginen und Eiern kann es aus verschiedenen anderen Gemüsesorten, frischen Kräutern, Gewürzen und gelegentlich gehackten Walnüssen oder würzigen iranischen Berberitzen bestehen.
Wie andere Kuku-Gerichte hat Kuku Bademdschan traditionell die Form eines dicken, runden Pfannkuchens oder eines Omeletts, das auf beiden Seiten gebraten wird. Es kann warm oder gekühlt serviert und als schneller Snack, leichtes Hauptgericht oder Gemüsebeilage genossen werden.
Kuku (persisch کوکو) ist der universelle Begriff für eine große Gruppe iranischer Gerichte, die einem dicken Omelett ähneln. Diese Gerichte werden typischerweise in der Pfanne gebraten und sind überwiegend vegetarisch, obwohl bei einigen Sorten gelegentlich Fleisch verwendet wird.